За дело взялся театральный режиссер Дмитрий Мелкин, он автор концепции нового бара на Никитском. Поэтому и получился не упрощенный вариант «зашел и выпил», а многогранный арт-объект, вписанный в старинный московский особняк. Первый этаж – это вытянутый зал, во всю ширину здания. От входа до противоположенного огромного окна протянулся длинный диван, над ним - золотая стена, напротив - огромное зеркало. Вечером огни фар и фонарей зажигают искры на золотых же стульях-тронах, перекликаются с угольно-черными приборами. Доминирует в интерьере геометричная барная стойка из натурального индийского мрамора с изумрудными прожилками. За ней стоит команда барменов, все готовы услужить, смиксовать и налить позатейливей. Вы садитесь на высокий табурет с низкой спинкой и что предложит бармен?
На фото: коктейли Stone Gaze (1), Ariadna (2), Citrus Maximus (3), Tria Capita (4), Serpentina (5)
и Disappear (6)
К аперетиву подают коктейльное меню от Александра Литвинова (ранее - Public bar и Spicy NoSpicy в Киеве) и там шесть флагманских коктейлей (по 600 рублей) и бессчетное количество вариантов напитков. В основе барной карты Hydra не только игра со вкусом, но и с ароматикой. Александр уверяет, что аромат раскрывает новые грани во вкусе. Так, Serpentina - коктейль на кашасе, вермуте и терновом ликере, он ароматизирует огурцом, что в финале дает даже яркие ноты арбуза. Tria capita на основе джина, игристого саке и яблочного ликера, аромат копчености придает чай Лапсанг Сушонг, что создает полное, но интересное несоответствие вкуса и аромата. Привычный Дайкири бармен обесцветил и ароматизировал грушей. А к Stone gaze, твисту на Драй Мартини, добавил тайский чай, который меняет привычный цвет и аромат. Заманчиво? Предлагаем, бросить машину и зайти на вечерок, что бы перепробовать хотя бы часть.
На фото: блюда бара Hydra
Закусывают идеальные коктейли в Hydra лаконичными блюдами, придуманными шеф-поваром по мотивам ближневосточной кухни. Самый очевидный вариант - это лепешки с намазками (130 руб. за одну порцию на выбор): запеченные перцы/хумус/бабагануш/зеленая тхина/мусс из баклажанов/тыквенный хумус. Еще, обязательно, попробуйте фалафель с фетой, зеленым соусом и тархуном (250 руб.) или запеченный баклажан с томатной сальсой (350 руб.). Из горячих блюд рекомендуем - пряный булгур с чернилами каракатицы и обжаренными вешенками (450 руб.), ягненок с тремя видами корнеплодов, с черносливом, курагой и изюмом (700 руб.). Плюс интересные овощные блюда: батат с медом и имбирем, киноа и кокосовым маслом (450 руб.) или стейк из цветной капусты, с кунжутной пастой и трюфельным маслом (500 руб.).
На фото: интерьер бара Hydra
Проект реализовали Валерия Дородных («УкуБар», «Балалаечная») и Евгений Фельдберг («Белуга», «Никуда Не Едем», Bosco Di Ciliegi). Это их первый совместный ресторанный проект.
- фотографии предоставлены пресс службой ресторана
Никитский бульвар, 11/12, стр. 1
Время работы: 18.00 - 04.00 понедельник - выходной
+7 495 728-46-74