ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
- 72412153
- 6 авг. 2018 г.
- 1 мин. чтения
ОТ ПИТЕРСКОГО РЕСТОРАНА "БАНЩИКИ"
Для теста: 500 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 180 МЛ СВЕКОЛЬНОГО СОКА 100 МЛ ВОДЫ 5 Г СОЛИ
Для начинки: 1 КГ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ ВИШНИ 250 Г САХАРА
Для соуса: 15 Г КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА 10 Г САХАРА
Для пудры: 10 Г СУШЕНОГО ГИБИСКУСА
Начинка. Вишню засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем процедить через сито. Полученный сок использовать для приготовления соуса.
Соус. В 1/3 сока размешать кукурузный крахмал. Оставшийся сок довести до кипения и при помешивании венчиком ввести сок с крахмалом и сахар.
Тесто. Соединить ингредиенты и замесить тесто. Оставить на 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки. На середину каждого кружочка выложить вишневую начинку и защипить края – сформовать вареники. Отварить в кипящей воде в течение 8 минут.
Пудра. Гибискус размолоть в кофемолке.
Подача. Готовые вареники полить теплым соусом, добавить сметану и посыпать пудрой из гибискуса.
Comments