Из нашего гида по Эстонии - рецепт кафе MERE TARE
Для пирожных:
10 ШТ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ 500 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ 4 Ч Л КРАХМАЛА 2 Ч Л ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ
Для крема: 500 Г СЛИВОК 35% ЖИРНОСТИ 250 Г МАСКАРПОНЕ 1 ПАКЕТИК ВАНИЛИНА
10 белков взбить в крепкую пену, медленно добавить сахарную пудру, крахмал и лимонную кислоту. Выложить массу на силиконовый коврик через круглую форму, придав вид конуса, вытягивая вилкой.
Поставить в духовку на 115°С на 1 час 20 мин. (в течение этого времени дверь в духовке не открывать).
Взбить холодные сливки с ванильным сахаром, вбить в смесь маскарпоне.
Выложить меренги, украсить кремом и слегка вдавить в крем ягоды (малину или клубнику). Посыпать сахарной пудрой.