Ингредиенты:
Тесто для пиццы – 130 г
Томатный соус – 42 г
Сыр Моцарелла для пиццы – 80 г
Сыр Горгонзола – 30 г
Сыр Грана Падано – 15 г
Сыр Филадельфия – 30 г
Орегано сухой – 1 г
Оливковое масло – 2 мл
Мука пшеничная – 5 г
Мука для пиццы и пасты семола – 1 г
Тесто:
Мука пшеничная – 280 г
Мука для пиццы и пасты семола – 60 г
Дрожжи – 0,5 г
Оливковое масло – 20 мл
Сахар – 3 г
Соль – 6 г
Питьевая вода – 150 мл
Томатный соус:
Помидоры консервированные без кожицы в собственном соку – 500 г
Свежий базилик – 5 г
Оливковое масло – 12 мл
Сахар – 10 г
Соль – 3 г
Перец черный молотый – 1 г
Приготовление:
Тесто:
1 Смешать пшеничную муку и семолу. Отдельно смешать все остальные ингредиенты и
положить в чашу миксера. Вымешать на максимальной скорости, пока сахар и соль не
растворятся, затем добавить смесь пшеничной муки и семолы.
2 Вымешивать в течение 5 минут на средней скорости и в конце пару минут на
максимальной скорости.
3 Разделить тесто на 4 одинаковых по размеру части и сформировать каждую в шар.
Выложить на расстоянии друг от друга и расстаивать 1 час при комнатной температуре,
чтобы объем шара увеличился на 15-20%. Убрать в холодильник на 4-5 часов.
Томатный соус:
1 Нарезать базилик.
2 Объединить все ингредиенты для соуса и пробить в блендере.
Сборка:
1 Раскатать тесто, припыляя смесью пшеничной муки и семолы.