Кокосовый крем с чиа
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 400 г
Сахар – 40 г
Мука – 25 г
Растительное масло – 16 г
Семена чиа – 10 г
Грушевый соус:
Очищенная груша – 500 г
Вода – 300 г
Сахар – 50 г
Все соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить 10 минут. Остудить, пробить блендером до однородной массы .
Грушевый чатни:
Очищенная груша – 500 г
Сахар – 60 г
Вода – 50 г (горячая)
Фенхель – 30 г
Сахар растопить в сотейнике до золотистой карамельной карамели. Добавить воду (осторожно), могут быть горячие брызги.
Туда же добавить мелко нарезанную грушу, потушить 5-7 минут. В конце добавить мелко-нарезанный фенхель , потушить еще 1-2 минуты. Снять с огня остудить.
Способ приготовления:
1. Молоко и сахар смешать в сотейнике, довести до кипения.
2. Муку и масло смешать в миске, постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3. Полученную массу добавить в сотейник, постоянно помешивая, варить до кипения. Проварить еще 2-3 минута.
4. Снять с огня, добавить чиа. Перемешать в стеклянную миску, убрать с холодильник на 3-4 часа.
5. На тарелку выложить грушевый соус. Из крема сформировать кнельку. Вокруг крема разложить грушевый чатни. Для текстуры можно добавить гранолы.
Рисовая каша на кокосовом молоке с кафирским лаймом и дегидрированной свеклой
Ингредиенты:
Круглозерный рис – 200 г
Кокосовое молоко – 100 мл
Вода – 50 мл
Кафирский лайм – 2 шт
Свекольная пыль – по вкусу
Способ приготовления:
1. Вам понадобится отварной круглозерный рис, кокосовое молоко, вода, 2 листа кафирского лайма (его можно купить в восточных магазинах).
2. Соединить все продукты, довести до кипения и варить примерно 5-8 мин на среднем огне до загустения каши. Добавить соль, сахар по вкусу. Выложить готовую кашу в тарелку.
3. Свекольную пыль получается за счет дегидратации свёклы, а после пробития ее в блендере до пыли. В домашних условиях это можно сделать имея в наличии дома электросушилку, с ее помощью сушить свеклу от 8 до 26 часов. Также можно просто высушить свеклу на воздухе – но по времени это займет куда больше времени.
4. Полученной свекольной пудрой посыпать кашу.