Сейчас, в самом начале календарного лета, клубника в самом соку и в облаке сладкого аромата. Универсальность спелой клубники в том, что повара и бармены могут отправлять ее куда угодно - хоть в суп, хоть в салат или в алкогольный коктейль. И везде она к месту, везде хороша. Попробуйте приготовить!
Гаспачо с клубникой
от Тициано Казило, бренд-шефа сети пиццерий Scrocchiarella
Ингредиенты:
Помидоры — 260 г
Лук красный — 20 г
Чеснок — 1/ 2 зубчика
Клубника — 2 шт
Сыр буррата — 20 г
Базилик свежий — на украшение
Соус табаско — 1 г
Соль — 1 г
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 2 г
Масло оливковое — 5 г
Крем-бальзамик — 6 г
Приготовление:
1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробить в блендере
2. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить буррату, украсить ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Взбрызнуть оливковым маслом
Буратта с клубникой
по рецепту Карло Греку, концепт-шефа ресторана «Вермутерия»
Ингредиенты:
Буратта — 1 шт
Клубника — 3 шт
Помидор — 1/ 2 шт
Соус песто — 50 г
Земля из маслин — 10 г
Оливковое масло — 5 г
Приготовление:
1. Клубнику и помидор нарезать дольками
2. В тарелку вылить соус песто, затем выложить буратту, клубнику и помидор
3. Украсить землей из маслин и взбрызнуть оливковым маслом
Лимонад клубника-лайм
от Дмитрия Белова, бренд-бармена ресторана Name
Ингредиенты:
Клубничное пюре - 60 г
Фреш лайма - 30 мл
Лист лайма 3-4 шт.
Лемонграсс сироп - 20 мл
Чипс лайма - 1шт. (украшение)
Мята (украшение)
Вода газированная - 200 мл
Лед
Приготовление:
1. Свежую клубнику протереть пестиком через мелкое сито, чтобы получилось почти прозрачное пюре
2. Соединить все ингредиенты в высоком бокале
3. Добавить лед, красить листиками мяты
4. Сироп лемонграсса можно заменить обычным сахарным сиропом
Коктейль с клубникой
от Андрея Васильева, бармена сети ресторанов «Жаровня»
Ингредиенты:
Белый вермут - 100 мл
Игристое - 100 мл
Лаймовый сок - 5 мл
Лайм - пара ломтиков
Клубника - 3,4 ягоды
Приготовление:
1. В смесительный бокал насыпать льда
2. Влить вермут и сок лайма
3. Барной ложкой смешать ингредиенты круговыми движениями
4. Перелить в коктейльный бокал
5. Добавить игристое и украсить клубникой
Смузи «Самый Ягодный»
от ресторана Food Embassy
Ингредиенты:
Ежевика – 50 г
Клубника – 2 шт.
Клюква – 1 ч. л.
Ягоды годжи – 2 ч. л.
Миндальное молоко – 100 мл
Малиновое пюре – 50 мл
Спирулина – 1 г
Шпинат – 1 листик
Свекольный сироп – 20 мл
Приготовление:
1. Ягоды отделить от плодоножек, промыть прохладной водой и обсушить
2. Сложить все ягоды в чашу блендера. Добавить спирулину, листик шпината, малиновое пюре и свекольный сироп. Влить миндальное молоко. Пробить в блендере до однородной консистенции. Перелить готовый смузи в красивый стакан
- фотографии предоставлены пресс службами ресторанов