Сервис здорового питания No secret by Valeriya делится с нами своими хитами!
На фото: Кирилл Бергер, бренд-шеф Restaurants by Crocus Group – «No secret by Valeriya»,
«Rose Bar», «Forte Bello», «УDЯDИМАКСА»
Севиче из лосося с абрикосами (1 порция)
Ингредиенты:
Кумкват 1 шт
Абрикос 1 шт
Лосось 100 г
Киноа 20 г
Шпинат мини 25 г
Лук сибулет 2 г
Для заправки:
Соус мирин 10 г
Сироп топинамбура 15 г
Сок лайма 15 г
Соус рыбный 8 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления соуса Понзу сок лайма смешать с мирином, сиропом томинамбура и рыбным бульоном
2. Киноа промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут
3. Лосось нарезать брусочками и выложить в глубокую тарелку, добавить шпинат. Абрикос очистить от кожуры, удалить косточку, кумкват нарезать кольцами и добавить к лососю.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты с киноа, заправить соусом Понзу и украсить луком сибулет
Суп из щавеля (1 порция)
Ингредиенты:
Щавель 30 г
Картофель 1 шт
Лимон ½
Морковь ½
Лук репчатый ½
Куриный бульон 100 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Морковь и лук почистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить до золотистого цвета
2. Переложить получившеюся пассировку в сотейник, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить куриным бульоном. Добавить немного лимонного сока, соль и перец по вкусу
3. После того как все ингредиенты сварятся, снять с огня и добавить нарезанный щавель, предварительно промытый в холодной воде. Легкий летний суп готов!
Салат с ягодами и сыром дор-блю (1 порция)
Ингредиенты:
Шпинат мини 20 г
Сыр дор-блю 15 г
Малина 5 г
Голубика 15 г
Ежевика 15 г
Базилик 2 г
Для заправки:
Малина 35 г
Горчица 10 г
Винный уксус красный 8 г
Сироп топинамбура 10 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления заправки смешайте в блендере малину (35 г), горчицу, винный уксус и сироп топинамбура
2. Начинаем собирать салат: на тарелку выложить шпинат, базилик, ягоды, нарезать сыр и полить заправкой.